Le savarin : 120g de farine 3 cuillères à soupe de lait3 œufs 50g de beurre (+ 15g pour le moule) 1 cuillère à café de levure chimique 1 pincée de sel 140g de cassonade La Perruche Le sirop : 250g de cassonade La Perruche ½ litre d’eau 6 cuil. à soupe de rhum ambré Salade de fruits 1 ananas 2 bananes 1 mangue bien mûre 2 kiwis 1 melon 1 morceau de pastèque
Temps de préparation :
20 min
Temps de cuisson :
30 min
Conseil :
L'abus d'alcool est dangereux pour la santé
Préparation :
Préchauffer le four à 180° (th. 6).
Faire fondre le beurre à feu très doux. Faire chauffer le lait.
Dans un saladier mélanger les jaunes d’œufs et cassonade. Fouetter avec un batteur électrique, jusqu'à ce que le mélange blanchisse et double de volume. Ajouter le lait chaud, puis la farine, la levure et le beurre fondu.
Monter les blancs en neige bien fermes, au batteur électrique, avec la pincée de sel. Incorporer très délicatement, à l’aide d’une spatule, à la préparation, sans les casser.
Beurrer un moule à couronne, verser la préparation dedans, mettre au four et laisser cuire 30 minutes.
Préparer le sirop : Laisser fondre le sucre dans l’eau très chaude et ajouter le rhum.Dés sa sortie du four, démouler le savarin, sur une grille au dessus d’un plat creux, et l’arroser de sirop, jusqu’à ce qu’il soit complètement imbibé. Le sirop doit être complètement absorbé. Réserver au frais.
Préparer la salade de fruits.
Servir des parts de savarin, accompagnées de la salade de fruits, ou présenter entier, avec la salade de fruits au centre.
