Préparation :

Dénoyauter les cerises, les couper en deux

Peser 1,2 kg de fruits dénoyautés et verser dans une bassine avec le Gelsuc blanc. Mélanger et porter à ébullition.

Laisser cuire 7 minutes après ébullition, tout en remuant. Ecumer.

Incorporer le Kirsch à la fin de la cuisson.

Verser immédiatement dans des pots à confiture, préalablement ébouillantés. Les remplir. Fermer, retourner les pots et laisser refroidir