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.jpg) Raisin à gogo
Fruit de l’automne, le raisin arrive à point nommé pour s’assurer une rentrée en pleine forme. Qu’on l’aime cru, cuit ou pressé, son profil nutritionnel épatant donne du tonus aux petits comme aux grands gourmands. Quant à sa suave saveur, elle fait merveille dans de nombreux desserts.
Oui, c’est vrai, le raisin est fort doté en glucides donc calorique (72 Kcal/100 g). Mais cette richesse a toute sa place dans l’alimentation des enfants, des sportifs et de toute personne active. Car ce pourvoyeur d’énergie est aussi gorgé de minéraux et d’eau, donc diurétique et drainant ; de vitamines B, C et P qui participent au bon fonctionnement du système musculaire, nerveux et cardiovasculaire ; et de polyphénols, ces puissantes substances anti-oxydantes qui protègent les vaisseaux capillaires. Ne pas s’en priver quand c’est la saison, c’est faire preuve de raisin !
Les deux sont délicieux. La version éphémère se déguste telle quelle en milieu ou en fin de repas. Elle entre dans la composition de cocktail sans alcool. Et s’accommode en crumble, en clafoutis, en tarte, en gelée, en confiture. La version sèche donne un air de fête au gâteau de semoule, au riz au lait, au cake, à la brioche, au Kougelhopf. Le saviez-vous ? Le raisin s’associe sans faute de goût au rhum, au caramel, à la cardamone, à la cannelle.
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Le conserver
Dans le bac du réfrigérateur 5 jours maximum.
Le choisir
Grains fermes et sans taches recouverts d’un voile blanc (gage de fraîcheur), tige verte et souple.
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