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 Le melon roi estival !
Le melon arrive bientôt sur les étales des marchés ! Ce cousin de la pastèque, se consomme de mai à septembre aussi bien cru que cuit, sucré que salé, en entrée comme en dessert ! Un légume-fruit tout terrain aux riches vertus nutritionnelles et au bon goût sucré.
Le melon cumule richesse en eau et potassium (300 mg/100 g). Cette combinaison fait de lui un fruit particulièrement diurétique. Pourvu en fibres, il a un apport en sucre modéré et un apport calorique faible avec 48 kcal/100 g. Aucune raison donc de se priver de ce fruit léger !
Le melon est riche en anti-oxydants (clés de la longévité), vitamines et minéraux : une portion de 200g de melon apporte 50mg de vitamine C, plus de 50% des besoins d’un adulte. Le choix du melon fait appel à nos sens. Il doit être lourd à la pesée, signe qu’il est gorgé de sucre, et également agréablement parfumé. Le pédoncule est aussi un bon signe. S’il n'est plus là ou bien s’il est craquelé, le melon est mûr à point !
Comme le melon va continuer à murir, choisissez-le selon le jour de dégustation. Pour le conserver, évitez le réfrigérateur où il risque de parfumer les aliments. Le choix du melon fait appel à nos sens. Il doit être lourd à la pesée, signe qu’il est gorgé de sucre, et également agréablement parfumé. Le pédoncule est aussi un bon signe. S’il n'est plus là ou bien s’il est craquelé, le melon est mûr à point !
Comme le melon va continuer à murir, choisissez-le selon le jour de dégustation. Pour le conserver, évitez le réfrigérateur où il risque de parfumer les aliments. Il existe mille façons d’apprécier le melon. La meilleure étant souvent la plus simple, il se déguste nature en entrée avec du jambon italien, en salade simplement coupés en morceaux, ou bien en brochette de fruits pour des desserts légers. En confitures, il apporte sa saveur sucrée et douce et se marie parfaitement avec des épices.
Alexandre Dumas qui appréciait les melons et en particulier ceux de Cavaillon demanda, en échange du don de la totalité de son œuvre publiée à la bibliothèque de la ville, une rente viagère de 12 melons par an. Le conseil municipal accepta et lui servit jusqu'à sa mort.
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