Béghin Say

La rhubarbe, délicieusement acidulée La pomme : reine des desserts L'ananas : doux à l'intérieur, piquant à l'extérieur Le kiwi, une émeraude sucrée La châtaigne, rustique et sophistiquée à la fois C'est le printemps,profitez des fruits de saison ! Les milles et unes vertus de la fraise Tout est bon dans l'abricot La prune : un fruit qui compte double Poire d'été, délices assurés Raisin à gogo Le melon roi de l'été La framboise : un rubis estival Le temps des cerises La Mûre : sauvage et juteuse	Vous êtes ici : Panier de saison : La prune : un fruit qui compte double
	La prune : un fruit qui compte double Juteuse et sucrée, la prune enchante le palais de tous les becs sucrés. Ses qualités nutritionnelles et gustatives en font une valeur sûre des préparations culinaires estivales. Et comme cette surdouée a plus d’un tour dans son sac, elle sait aussi se faire pruneau. On l’aime à toutes les sauces Le saviez-vous ? Légère et consistante à la fois Bien le choisir, le conserver On l’aime à toutes les sauces Sa saveur inimitable se prête avec délicatesse aux sorbets et aux salades de fruits. Mais aussi aux tartes, aux clafoutis, aux fars ou aux crumbles de l’été. Sans oublier les compotes et les confitures que l’on prépare à la saison chaude pour mieux les apprécier dès les premiers frimas. Le saviez-vous ? Il existe de nombreuses variétés de prunes même si les étals des marchés en affichent trois principales : la mirabelle (petite et dorée), la reine-claude (ronde, ferme, de couleur jaune à verte), et la quetsche (ovale et violet foncé). C’est à partir de la quetsche d’Ente séchée que se fabrique le pruneau. Légère et consistante à la fois Très désaltérante eu égard à ses 83 % d’eau gorgée de minéraux et d’oligo-éléments, la prune est peu calorique (52 kcal/100 g). Sa chair dense renferme des vitamines (A, groupe B, E et C), du fer, du magnésium ainsi que du potassium et du sodium, d’où sa faculté diurétique. Riche en fibres, la prune contribue aussi au bon fonctionnement intestinal. Far aux pruneaux / Confiture de quetsches aux noix fraîches / Confitures de reine-claude aux amandes	Bien le choisir, le conserver Souple mais pas molle au toucher, la peau lisse, sans tache. Le voile blanc qui la recouvre quelquefois (pour la protéger du soleil) est un signe de maturité. Quelques jours à l’air libre ou dans le bac du réfrigérateur.