Ingrédients :
1,5 kg de poires Passe Crassane bien mûres
1kg de Gelsuc au blond de canne
2 gousses de vanille (Préférer la vanille Bourbon, plus parfumée)
Temps de préparation :
30 min
Temps de cuisson :
7 min après ébullition
Quand vous versez la confiture dans les pots, commencez par les morceaux (qui ont tendance à remonter à la surface) et complétez avec le jus. Si vous aves trop de jus, utilisez le pour sucrer des yaourts ou en coulis.
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Préparation :
Peler les poires. Retirer les pépins et les couper en petits morceaux, de façon à obtenir 1,2 kg de chair.
Ecraser un peu les fruits, en laissant des morceaux.
Fendre les gousses de vanille en deux dans le sens de la longueur, les gratter au-dessus des fruits et les ajouter au mélange.
Mettre les poires dans une bassine avec le Gelsuc au sucre blanc. Bien mélanger.
Laisser cuire 7 minutes après ébullition, sans cesser de remuer. A la fin de la cuisson, retirer les gousses de vanille, en couper quelques petits morceaux et ajouter ces petits morceaux, en quantité variable selon le goût, à la préparation.
Verser immédiatement dans des pots à confiture, préalablement ébouillantés. Les remplir. Fermer, retourner les pots et laisser refroidir
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