Préparation :

Peler les pêches avec un épluche tomate, ou en les ébouillantant 10 à 15 secondes. Dénoyauter et couper, grossièrement, 600g de chair, en morceaux assez fins.

Préparer le melon pour obtenir 400g de chair.

Faire macérer les fruits, avec le jus et le zeste du citron vert et avec le Gelsuc au sucre blanc, pendant une heure au moins.

Mettre tout dans une bassine

Laisser cuire 7 minutes après ébullition, tout en remuant.

Verser immédiatement dans des pots à confiture, préalablement ébouillantés. Les remplir. Fermer, retourner les pots et laisser refroidir