Préparation :

Dénoyauter les reines-claudes et les couper en petits morceaux. Peser 1,2 kg de chair de fruits.

Les verser dans une bassine avec le jus de citron et le Gelsuc au blond de canne. Mélanger

Laisser cuire 7 minutes après ébullition, tout en remuant. A la fin de la cuisson ajouter les amandes, (Elles peuvent avoir été préalablement légèrement grillées quelques secondes selon le goût).

Verser immédiatement dans des pots à confiture qui ont été ébouillantés. Les remplir. Fermer, retourner les pots et laisser refroidir.