Préparation :

Peler les mangues, les découper en lamelles, puis en morceaux, jusqu’à obtenir 1,2kg de chair

Découper, avec un économe, le zeste d’une des mandarines. Le faire bouillir dans l’eau, une dizaine de minutes, puis le passer sous l’eau froide, et découper ce zeste en fines lamelles.
Couper cette mandarine en morceaux et pressez le jus de la seconde.

Verser dans une bassine, avec le Gelsuc au blond de canne, les morceaux de mangue, les morceaux de mandarine et le jus de mandarine. Mélanger et porter à ébullition.

Laisser cuire 7 minutes après ébullition, tout en remuant. Ecumer.

Verser immédiatement dans des pots à confiture préalablement ébouillantés. Les remplir. Fermer, retourner les pots et laisser refroidir